Last Updated on July 17, 2023 by The Health Master
Food poisoning
जब मनुष्य बैक्टीरिया, परजीवी, वायरस और विषाक्त पदार्थों से दूषित भोजन का सेवन करते हैं, तो इसके परिणामस्वरूप खाद्य विषाक्तता होती है। सबसे आम लक्षण हैं पेट दर्द, दस्त, उल्टी, मतली और भूख न लगना।
खाद्य विषाक्तता (Food poisoning) गर्भवती महिलाओं, छोटे बच्चों, बुजुर्गों और पुरानी बीमारियों वाले लोगों को प्रभावित करने की अधिक संभावना है। कुछ खाद्य पदार्थ जब खराब तरीके से संग्रहीत या तैयार किए जाते हैं तो विषाक्तता हो सकती है।
मछली, मटन और दूध जैसे उच्च जोखिम वाले खाद्य पदार्थों को लंबे समय तक गर्म तापमान में रखना परेशानी को आमंत्रित करना है।
प्रोटीन युक्त भोजन में अन्य प्रकार की तुलना में संदूषण का खतरा अधिक होता है। प्रदूषित पानी से प्राप्त समुद्री भोजन और खुले और बिना प्रशीतित रखे गए डिब्बाबंद खाद्य पदार्थ जोखिम भरे हो सकते हैं। वैक्यूम-पैक्ड खाद्य पदार्थों से सावधान रहें।
क्षतिग्रस्त, टपकते, जंग लगे डिब्बे और टूटी सील भी चिंता का विषय हैं। बचा हुआ खाना फूड प्वाइजनिंग का एक और कारण है। जमे हुए पिज्जा जैसे जमे हुए भोजन से बैक्टीरिया का प्रसार होता है।
अनुचित पिघलना के अलावा, रेफ्रिजरेटर के तापमान में उतार-चढ़ाव एक और कारण है।
बरतें सावधानी:
● मांस, मुर्गी पालन, अंडे और मछली केवल विश्वसनीय स्रोतों से ही खरीदें।
● बर्तनों को गर्म पानी से धोएं और साबुन से रगड़ें।
● पके हुए भोजन को उन बर्तनों में डालने से बचें जिनमें पहले से कच्चा मांस या मुर्गी रखा हो।
● पाश्चुरीकृत भोजन का प्रयोग करें।
● दो घंटे के भीतर खराब होने वाली वस्तुओं को फ्रीज करना सुनिश्चित करें। अत्यधिक गर्मी के दौरान उन्हें एक घंटे के भीतर ठंडा किया जाना चाहिए।
● स्मोक्ड मछली को कम से कम 85 डिग्री सेल्सियस पर 30 मिनट तक गर्म किया जाना चाहिए या तुरंत जमाया जाना चाहिए।
● केवल उचित रूप से प्रसंस्कृत डिब्बाबंद खाद्य पदार्थों का ही उपयोग करें। गैस वाले डिब्बाबंद खाद्य पदार्थों को अस्वीकार करें।
● बचा हुआ खाना खाने से बचें या कम से कम दोबारा ठीक से गर्म करके खाएं।
● फलों और सब्जियों को साफ पानी या कीटाणुनाशक से धोएं।
● सिर्फ किचन काउंटर को पोंछना ही काफी नहीं है। इसे सेनिटाइज करना बहुत जरूरी है. ऐसा तरल खरीदना सुनिश्चित करें जो बिना सुगंध वाला हो।
● कम से कम 20 सेकंड तक हाथ धोना महत्वपूर्ण है, खासकर शौचालय का उपयोग करने के बाद और कच्चे मांस और मुर्गे को छूने से पहले।
Translated in Hindi by The Health Master
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